黄花菜花蕾味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、卵磷脂、氨基酸等人体所必须的养分，性味甘凉，有安神健脑、降低血脂胆固醇、止血消炎、清热利湿、消食明目、抗癌等功效，是优质保健食品，并可作药用和绿化观赏植物种植。

由于黄花菜的食用和药物价值被越来越多的人们所认识，国际国内市场销量不断增加，特别是高端、高品质的黄花菜市场缺口极大，市场前景广阔。黄花菜种植管理技术简单易行，采摘不择劳力，一次投资种植，多年（10年以上）受益，一般春栽当年可收干花100斤，次年可收干花200-300斤，从第三年开始进入盛产期，亩产干花400斤以上，亩产值4000元以上。

2013年3月，石泉县农技中心围绕科技创新工作思路，经过多次考察，与经销商沟通，开始着手黄花菜种植推广工作。在我县黄花菜房前屋后零散地有人种，但是作为商品化规模种植是史无前例的。县农技中心对全县适宜种植黄花菜的耕地进行了摸底调查，根据农民意愿，引导企业与农户签订黄花菜产销合同，为黄花菜的销售提供了保障。

黄花菜种植目前分别位于云雾山镇、两河镇、迎丰镇、中池镇、池河镇、曾溪镇6个镇。授人鱼不如授人渔，在曾溪镇和云雾山镇，黄花菜种植还被当作一项扶贫产业，在扶贫村内推广种植，成为扶贫样本。

黄花菜的引进种植和技术的推广，为农民致富提供一项技术和门路。