近年来，我市大力组织开展蔬菜新品种、新技术引进试验研究，成功引进了一批特色蔬菜品种进行示范推广，既丰富了安康居民餐桌上的蔬菜品种，也取得了显著的种植效益。其中，苤蓝作为新引进品种，深受消费者喜爱。

苤蓝又称球茎甘蓝，原产于欧洲，是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食，也可用于酱制加工，嫩叶营养丰富，含钙量高，适宜凉拌、炒食和作汤等。

苤蓝根系浅，叶柄细长，茎短缩，叶丛着生短缩茎上；叶片绿色，叶面有蜡粉，叶柄细长；叶丛生长一定量后，短缩茎膨大，形成圆或扁圆形肉质茎，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。

苤蓝喜温暖湿润的气候条件，生长适温15～20℃。安康地区秋季露地和大棚均可栽培，一般于7月底8月初育苗，8月底9月初定植。苗期管理主要以控制水分和温度为主，防止植株徒长，幼苗长到4叶1心即可移栽。选择前茬为非十字花科蔬菜的田块，结合整地亩施腐熟有机肥3000kg、复合肥30k、尿素15kg，定植株距35∼40cm，行距40cm，定植后及时浇定根水。缓苗后，结合除草中耕松土1∼2次，并适当控制浇水，促进根系生长；生长中后期可追施平衡肥3∼5kg/亩；生长过程中合理浇水，水分过多肉质茎容易开裂或发生畸形，水分过少则降低品质和产量；采收前停止浇水。一般定植后50∼60天，苤蓝肉质茎充分膨大后即可采收。苤蓝生长期病虫害较少，生长后期需预防菜青虫和小菜蛾，可用2.5%敌杀死加10%吡虫啉1000倍液防治。