春茶是越冬后茶树第一次萌芽后采制而成的茶叶，也是从当年雨水到立夏这段时间采收的茶叶，其茶叶肥嫩、香气强烈、滋味鲜爽、极耐冲泡，具有较高的经济价值和饮用价值。春茶一般占全年茶叶产量的60%左右，名优茶是春茶生产的重中之重，鲜叶采摘是提高名优茶和春茶经济效益的关键环节。

一、春茶采摘时间

我市的春茶采摘时间一般在3月上中旬至4月底，每天最佳采摘时间为7:00-12:00，14:00-18:00。

二、春茶采摘标准

根据每个茶叶加工企业加工的品类和等级要求，确定不同采摘标准，一般有单芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三四叶四个标准。

三、春茶采摘方法

春茶采摘分为人工采摘和机械采摘，我市以人工采摘为主：

1.按标准分期分批多次采摘。

2.提采。提手采摘是手掌心向上，拇指和食指夹住鱼叶以上的茎，向上轻提，鲜叶折落掌心，切记不能掐采和掰采，老嫩一把抓。

3.采下的芽叶要嫩度一致、均匀干净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果、“马蹄壳”，切记混杂。

4.采入手中的鲜叶要轻握，不能紧捏，以免将芽叶损伤、嫩茎折断，造成鲜叶发热，伤口变红，出现红梗红叶的现象。

四、春茶鲜叶运输 

1.运送鲜叶的器具要洁净、透气，切忌使用塑料袋和有污染的器具，同时要防止鲜叶运输过程中人为损伤和污染，确保鲜叶的新鲜度。

2.鲜叶进厂后，根据不同标准，及时选择干净的器具进行分级摊放。